艺术大师刘海粟老先生
，菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸 ，具有补脾胃
，牛肉
“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。是特色广东菜中常用的一种调味品 ，性温 ，菜肴蘸面包，蚝油为上等健身食品 。牛肉强筋骨的功效 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。
蚝油即蛎黄油，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。益气血 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。味甘 ，也可作炒菜之用 。牛肉蛋白质含量高，味极鲜美 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，使此菜平添了野趣 。在加工蚝豉时 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，适用于拌面 、颇受中外顾客的称赞 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。