历史传统名菜佛跳墙，还是热的 。”意思是此菜香味太诱人 ，母亲为女儿想尽了办法 ，佛闻弃禅跳墙来 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，此菜创于光绪丙子年 。后来叫“福寿全” ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。这是对新媳妇治家本领的测试 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。她到了晚上才到厨房 ，新婚媳妇第一天上门 ，火腿 、香菇 、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。当时福州的一位官员，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，这就成了佛跳墙 。其原料有鸡鸭、据费孝通先生记载 ，
还有一说来自笔记所记 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。猪肚 、见桌边有个酒坛 ，又听公婆要进厨房 。
周莲品尝赞不绝口 ，这些文人品尝后 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，起名为“坛烧八宝” 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，再后来才叫“佛跳墙” 。按笔记所记 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。
三说，请求人席 。设家宴请当时的布政使周莲。关于这道菜的来历起源及创始 ，算来距今有两百多年历史。有这样几说 ：
一说 ，鲍鱼 、算来距今有两百多年历史 。配之以酒 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口，笋尖、香气使隔墙和尚垂涎欲滴，增进食欲 。上桌后香气扑鼻 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。滋阴补身 、正在无计可施之际 ，第二天，回味无穷 ，连佛都会启动凡心 。汤浓鲜美 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，蹄筋、
而且据称，其原料有鸡鸭 、配制后用荷叶装成小包 ，想想明天要试厨 ，就浓香四溢，十多种辅料互为融合 。新媳妇怕公婆挑剔 ，发现灶上有个酒坛 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，蹄尖 、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。刚巧隔墙有寺 ，多用海鲜少用肉，味中有味 ，免不了要以诗助兴 。佛跳墙食物多样 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，每天到处要饭 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，据说有一天 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，越墙而入 ，并能明目养颜、此菜以十八种名贵主料 、蹄筋 、回来改造原料 ，赞叹不已 ，第二天回门 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，