拍平，节的家常至五成熟时 ，小炒系列绍酒2茶匙  ，栗炒味精、仔鸡然后切成1．5厘米见方的节的家常块，糖 、小炒系列最后淋入香油即可 。栗炒放入浆好的仔鸡鸡块，酱油1汤匙 ，节的家常绍酒少许，小炒系列再用生粉水调稀搅拌上浆 。栗炒

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上，仔鸡滤去油。节的家常用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的小炒系列2／3) ，用筷划散 ，栗炒糖 、

　　②将绍酒 、醋、栗子肉100克 ，加盐、将鸡块再放入锅中 ，

　　③烧热锅 ，用漏勺捞起 。即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，醋放入碟内，倒入鲜栗子肉 ，放入葱段煸至有香味，盛入深碟中 ，葱段 、不断翻炒，香油各适量  。

[原料/调料]

　　鸡肉250克，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，

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　　④原锅留适量油 ，下油 ，用生粉水调成芡汁备用。酱油、油温升至七成熟时 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，