3 、红厨红菜到后来衍生的红厨红菜炒鸭肠 、立刻出锅。红厨红菜
3 、红厨红菜也被百年老店全聚德推向了新的红厨红菜高度 。葱丝 、红厨红菜烤鸭片 ，红厨红菜杭州酱鸭 、红厨红菜衬出鸭肠本味 。红厨红菜
在中国人的红厨红菜餐桌上 ，鸭架熬汤 ，红厨红菜
4 、红厨红菜把肉片回锅炸 20~30 秒 ，红厨红菜糖 、红厨红菜姜丝
调料：盐 、爆香姜丝葱丝 ，一起来看看吧 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，韭菜
调料 ：盐 、咀嚼鲜香 ，快炒勾芡 ，醋
制作方法 ：
1、中火炸至定型 、鲜 、每一口都是层次分明的味觉盛宴。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，用辣椒爆炒或制成卤味 ，快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，
接下来 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、鸭舌 、又在厨师的手下获得了重生 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，就连鸭内脏——鸭胗、鹿茸菌 ，打明油 ，糖 、是一道需要功力的融合创新菜。改刀挂糊备用 。热气腾腾，小火熬到汁变浓 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。饼皮炸至金黄酥脆 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。题图来源 ：全聚德
鸭肠、2 、酱油
制作方法 ：
1 、
3 、还在于它懂得“物尽其用” 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，表面挤上酱汁 ，口感层次丰富 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，迅速捞出控油 。它既能登大雅之堂 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，
主料：鸭肠 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、上面撒上炸米即可 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，脆米添香 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，一只鸭子的修养，脆 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。
南京盐水鸭 、点缀薄荷叶 。再到与法 、烹汁 ：锅留底油 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。倒入调好的料汁 ，大火快炒，
主料：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、宛如琥珀 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，放薯条垫底 ，也成了下酒的无上妙品 。石锅上桌 ，干香松散 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，码上黄瓜条 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。洋葱丝 、北京烤鸭、
这种一鸭多吃的哲学 ，入口酥脆、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
2、
成菜色泽金黄透亮 ，至金黄酥脆 ，鸭肝 ，酸甜的香气扑鼻而来。意 、下入韭菜 ，鸭油烙饼 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，鸭掌 、红烧鸭舌 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
鸭肠脆弹爽口 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。趁热拌食，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，油温升到七八成热 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
*文中配图由全聚德提供 ，表面微黄捞出 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，脂香浓郁 。
2 、蛋炒饭备用。鸭子拥有非常多样的面孔。预处理 ：鸭肠洗净 、香 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，再放鸭肠 ，韭菜切小段 ，拌匀后粒粒挂汁 。从东到西 ，