2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，再也拉不动的姜糖时候 ，再加入优质熟油 ，作方使碘粉、姜糖桃仁2公斤 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，重新放在石板上 ，继续熬制。温度掌握在80-90℃ ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。继续煮开 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。把糖稀倒在石板上等待冷却 。等姜糖完全变硬，
就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，除去杂质 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。边烤边搅拌均匀 ，4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，以免成团） ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
【制作方法】
1.制姜汁
：将鲜姜洗净 ，使手捏粉成团时无响声即可 。又称雄粉） ，切勿炒黄
，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，进行过滤沉淀 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，开条切成8厘米长 ，鲜姜1公斤 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，用搅肉机搅碎 ，蜜玫瑰1公斤 ，