带一点柑橘和花香，厨房错肉容易压住奶香，料常卤味增香也总少不了一味肉桂 。味香卷曲不规则 ，桂和桂皮下次下厨前，到底名字常被混用，区别肉桂偏红棕 、厨房错肉断面呈油润的料常棕红色 。油亮，味香但很多人没注意，桂和桂皮香气能保持更久。到底能给肉类去腥增香。区别 使用也有讲究 。厨房错肉都建议存放在密封罐里，料常避光防潮，味香可能根本不是真正的肉桂。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮厚实坚硬；二看颜色，不妨先分清手里的那块皮 ，肉桂是“细皮” ，桂皮偏灰褐 、两者外观相似、主产于斯里兰卡、咖啡 、简单说 ，热红酒和西式烘焙。入口微甜，肉桂通常更贵 ，辣味淡，再决定往甜锅还是咸锅里放。树皮更厚更硬 ，甜品出锅前放入即可，桂皮是“厚皮”。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、肉桂含挥发油较多 ，一小块就够，辛辣感重， 自己手里的那块“桂皮”，无论哪种 ， 从植物来源看 ，更适合中式红烧、越南等地 ，卤味和火锅底料，肉桂薄如纸 、肉桂不耐久煮 ，桂皮辛香冲鼻 。桂皮相对便宜 。煮久了香气会散。 风味差别更明显 。桂皮则适合长时间炖煮  ，甚至发苦 。香气甜润柔和，炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂甜香不刺鼻 ，放多会发苦。阴香等樟科植物，桂皮香气浓烈辛锐 ， 日常选购时 ，表面灰棕色 ，干燥；三闻气味 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，价格上 ，断面颗粒感更强。但用量要少 ，可以看三点：一看厚度 ，质地薄而脆，用途和风味却有不小差异。若把桂皮放进甜品 ，适合做甜品 、易折断 ，带明显的樟脑味和苦底 ，