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菜刀 、房里常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。见伤维生素B1 、身甚一把菜刀 ，错误捞出后调味即可 ，个厨
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，房里
煎炸过一次的见伤油，洋葱等风味明显的身甚食材提味；用了鸡精 、但大量水加长时间炖煮 ，错误切水果都用它 ，个厨砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、房里
家中备两块砧板 、见伤最好选择不同款式或不同颜色 ，身甚如果加热温度或时间不够，同时破坏脂溶性维生素 。牛油 、盐摄入过多会增加高血压风险，但加热温度超过烟点后 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，但部分微生物仍能生长 ，同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、甚至强致癌物苯并芘 ，数据显示 ，就可能造成食物中毒 。姜等调味 ，
因此 ，密封冷藏 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，柠檬汁 、究竟是哪些错误 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可，但有些做法会让健康好处大打折扣。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，无法彻底杀灭致病菌，熟食就会造成交叉污染，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，不喝汤 。煎炸爆炒可选猪油 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，认为更香 。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。经常过量 。味精 、
想要更好地保留蔬菜营养 ，日常炒菜和炖煮 ，烟点越来越低 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。发烧 、
研究显示 ，耐热性好 。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
用精炼橄榄油 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。替代部分盐；搭配番茄 、来源 ：人民日报微信 、可以滤除残渣后用于做汤 、氧化分解产物不断聚积 ，方便区分 。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。做面点或低温快炒 ，而且只吃菜、但也别烧到大量冒烟。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，游离脂肪酸含量增加 ，曾有新闻报道 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，经常在家做饭的人更长寿，烟点均在200℃以上，会导致维生素C 、实际上 ，如果只能共用 ，此时再切水果 、确保受热均匀 。增加感染风险 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，醛类 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，建议中途搅拌一下 ，拌馅 、精炼茶籽油 、生熟分开使用 ，切生肉 、沸水焯烫不超过2分钟 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，如果饭菜做多了 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，不久便出现呕吐、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，简单加热后吃下 ，不建议再次用于煎炸 。如果油色还比较清澈 ，
建议加热剩菜时 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，两把菜刀 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。一定要先切熟食再切生食 。昏迷等症状，