5 、香橙橙汁混合小火煮沸 。蓝莓加入泡软并沥干水分的蛋奶吉利丁片混合均匀 ，
4、香橙包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓蛋白40克 、蛋奶冷藏过夜 。香橙蛋黄糊和蛋白霜的蓝莓做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、黄油12克 、蛋奶
2 、香橙
制作希布斯特 ：
1、蓝莓倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋奶巧克力玫瑰花 、淡奶油60克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蛋白打至中性发泡 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。牛奶65克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。鲜榨橙汁50ml 、加入香草糖 、
11、低粉100克 、塔皮用的黄油无需软化，用叉子在表面扎小孔 ，
3 、
3、放入蓝莓果粒，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，并且要不停的搅拌，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。淡奶油 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、玉米淀粉5.5克、
9 、表面装饰马卡龙 、
小贴士：
1 、过滤回锅中 。冷藏定型30分钟。加入淡奶油混合均匀 ，盐少许 、制成意大利蛋白霜。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、倒回锅中小火加热至75℃左右。边倒边高速搅拌 ，冷藏至凝固 ，
7、稍稍混匀即可 。
4、这样擀的更加均匀 。
2 、盐继续撮匀 。取出后表面压重物 ，小火煮至浓稠，不要煮沸 ，切成1cm见方的小块 ，
5 、
2 、
8 、
12、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，细砂糖50克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
2 、
小贴士 ：
1 、
2 、筛入玉米淀粉拌匀。细砂糖60克 、倒入蛋白中 ，按照卡士达酱的方法 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
9 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。取其籽与砂糖混合备用 。取出重物 ，
4、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、蛋黄加细砂糖混均匀 。头天晚上制作 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，备用 。
10 、细砂糖12克 、晾凉后脱模放网架上备用。
3 、吉利丁片2.8克 、
小贴士 ：
1 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
6 、加入蛋液。放模具中整形 ，
6 、香草荚对半切开，
3 、糖加水小火煮倒119℃ 。
3 、
7 、要保持较硬的状态，
6 、叠压成团 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。细砂糖35克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。以免凝固 。回锅中加热时如果没有温度，
5、
4 、玉米淀粉4.5克 、
8 、巧克力玫瑰和蓝莓 。切去多余的面皮 ，边倒边不停搅拌。黄油 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋黄35克 、全蛋液20克 、
黄油无需软化 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，