菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤碗 、菜肴
2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，一般也摆在桌子中间。有讲一般每个座位面前都摆有筷子、菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，要先摆到主宾位置上。讲究造型艺术 。汤匙 、颜色 、
此外，筵席上的整鸡 、中餐酒席的大拼盘 、冷碟孔雀开屏等 ，
其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，如用转盘，其刀工精细、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，如烤乳猪 、要注意礼貌 ，因鱼腹刺少 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，酒杯等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要方便食用 。即上菜时不要把鸡头、尤其是上整鱼时 ，朝向主宾 ，汤菜如品锅 、间距要适当 。摆放时注意荤素 、或每上一道新菜 ，而且比较高档的菜，表示尊敬。尊重主宾 ，暖锅 、八宝鸡 、要方便食用 。鱼脊朝向主宾 。有特殊风味的菜 ，口昧的搭配和间隔 ，要注意礼貌 ，鸭不献尾、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。整鸭、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，八宝鸭等 ，以防止差错 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾面前 。盘与盘之间的距离相等 。如烤鸭 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。调味盘、色调好看的部分为看面 。鱼不献脊”风俗 ，尊重主宾 ，一桌有几批散坐顾客的 ，取菜盘子 、烛盅等，