结 语
实际上 ，卖快后端布局的黑马完善，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的月开当下 ，差异化产品在厮杀激烈的店湖快餐赛道闯出一条路。研磨 ，南杀进一步保障出品品质 。出匹餐正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，卖快近两年 ，黑马决定数十家、月开炒制温度是店湖否达标等，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。南杀同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，门店经营等环节的全流程监管，擂神扣肉等 ，构建了完善的智能化中台 ，并将产品划分为每日现炒 、神牛泡面 、网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。面积在60-80平米，服务员实行通岗制 。品牌扩张按下快进键 ，标准化出餐 。进一步提升品质感和消费者信任感 。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计，
具体来看 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。
从商业的角度看，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，保障食品安全 。社区店等店型 。在价格带内强化质价比优势 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，酱料来自龙牌、制作时长较长的产品为预制菜外 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。擂饭的客单价范围在18-28元 ，
同时 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。
红餐网了解到 ，自选快餐等米饭快餐 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，财务管理乃至营销推广等板块 。物流配送 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，据透露，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，如东北大米来自中粮 、通过明厨亮灶 、仓储 ，大部分食材 、商场店是主流店型 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，皮蛋来自青松等 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，希望能让她早点退休 ，
在供应链方面，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。
△擂饭近期上新产品
据了解，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，擂饭的门店数仅30余家 。则是品牌的后端能力 。强智能化驱动 ，其中，
△擂饭门店
同时，擂饭进一步提升开店速度，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，
擂饭创立于2017年 ，红餐网经授权使用 。
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、初衷很朴实，门店已无需聘请厨师 ，王萌琨透露 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，生产加工，目前，求打赏-->靠强数据能力、擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。而在湖南郴州安仁 ，公示菜品制作方式 ，
这也意味着 ，擂饭的门店面积不宜过小 。SKU控制在25个以内，品质 。服务员只需根据流程投料即可，若按照已签约门店统计，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。
近几年 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、
总的来说 ，为了保障品质、王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，创立了擂饭品牌 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，即品牌=品类的认知优势 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，设计上强调简约 、主打擂饭 、这家湖南起步的快餐品牌 ，免费自助区、预制菜等类型 。
湖南90后，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，
拥挤的米饭快餐赛道，靠擂饭干出10亿元营收 。开店必须克制，
△擂饭主打产品
价格方面 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，
事实上 ，能够通过AI和视频监控食材的品质，酱料均采购自头部供应链企业 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，写字楼店 、擂饭的开店速度并不快。智能化后厨还降低了人工成本 。新鲜现擂。更强调品质 。被撕开了一道新口子 。其中 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，区别于市场上常见的盖浇饭 、据透露 ，用新鲜现炒 、在王萌琨看来 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，时尚 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，上新节奏为每月1-2款新品 ，能更大程度杜绝门店自采 ，消费者可以自己动手擂饭 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，
据了解 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，两者配合实现高效、并于去年实现超10亿元营收 。“同等品质的食材 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，以保障供应链效率和后厨效率。整体效率大幅提升 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，大部分城市的食材 、为了保障出品一致性 ，从源头和运输环节保障品质 。湘菜小炒。但王萌琨选择了创业开餐饮店。这两个标签叠加起来 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，进一步保障食安 、擂饭已实现对种植 、只要擂饭品牌能起势 ，油画系艺术生 。据王萌琨介绍 ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，餐饮智能化发展迅猛，该品牌已迈入千店规模 。新鲜现擂、接下来，在B1层业态中形成一定辨识度 。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，出品流程做了标准化 ，擂辣椒皮蛋 、正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。除偏远地区外 ，目标是2027年突破2000家门店。
他还透露 ，
王萌琨透露 ，养殖，称为擂饭或擂辣椒饭。其余产品均为每日现炒、据介绍 ，王萌琨也赶上了这趟车，目前擂饭已有商场店 、堂食区的搭配 ，引入擂椒设备后 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。对后厨进行了一场智能化革命 。