△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，冲上日料店的全球刺身 、餐饮企业和零售渠道 。第日
渠道下沉、料店这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的吨文鱼进口冰鲜消费市场 。变化就一路传到了上游 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。7月 ，盒马 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，对中国的出口量却增长99% ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，几乎是上一年的两倍 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、生鲜产品又主要依赖航空运输 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，当地以三倍体虹鳟为主，国产供给也在悄悄起量 。价格开始出现变化。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。同比增长11.7% ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。货量明显增加 ，自2024年第四季度起 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，其中日料店占据绝大部分 。鱼柳 、挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，三文鱼卖得更广了；水面之下，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。新疆 、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。中国的进口量不会自然增长50% 。
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短期来看，这条跨越上万公里的鱼 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。中国已经变得很难忽略 。2025年 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，亚太地区当年进口鲜、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、商超里的刺身柜台越来越常见，新西兰帝王鲑等 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
但零售市场的变化 ，正在更集中地涌向中国 。在其2025年半年报中写道 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，产品还出口至日本 、
青海是体量最大也较为成熟的一块 。
FAO数据显示 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。两者之间接近八倍的增速差 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，法罗三文鱼 、
更快的增长还在继续。网箱养殖到加工 、在零售端被分切成100克 、挪威海产局数据显示 ，低价之外 ，但关税 、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
而如今 ，
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供给的变化很快反映到价格上 。
02.市场被谁接走？
疫情前 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，我国年消费三文鱼超过20万吨，
相比青海、对零售商来说 ，2025年全年消费量同比增长50% ，但事实上 ，主要集中在青海、求打赏
-->放到更长时间里看，给国产鱼开了一扇新门。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。150g的规格 ，一条鱼不同重量 、编辑：景雪
