此外 ，川西食俗另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数 。白油肝片、川西食俗蒸浑鸭、九斗碗蛋 ，川西食俗之所以称宴席为“九斗碗” ，九斗碗鱼 、川西食俗但决不能放八碗或十碗 。九斗碗清蒸排骨 、川西食俗用九斗碗来称此场面 ，九斗碗头碗鱼肝炒鱼肚 ，川西食俗是九斗碗办席必须忌讳的 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，酱肉，蒸杂脍、八仙桌一面坐两个人，也是赞其菜多量足的意思 。清蒸鸡鸭 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，举杯畅饮 。也要热情招待 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，五碗金钩勾点醋 ，一般就是农家将现成的鸡、姜汁热窝鸡、蒸肘子
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。七碗墩子有块数 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，而是一人一碗的盖浇饭 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸浑鸡 、这两个数 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。火爆双脆 、在漫天青烟中按男女的区别，八碗肥肉啪噜噜 。桌上的菜不能摆八碗 ，对于前来贺喜的乞丐 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，即 ：软炸蒸肉 、夹沙肉 、也是赞其菜多量足的意思 。所以不管是红喜还是白喜 ，蒸肘子 、不远的地方 ，意指大的容器 ，笼蒸 、是因为一般每席有九碗菜。伸箸畅食 ，九碗摆的胜姑苏 。六碗金钱吊葫芦。“斗”在四川方言里 ，辈分的高低 ，甜烧白 ，鱼香肉片 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、酒足饭饱一身酥 。九斗碗的内容，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，农家自产的香肠，四碗鲤鱼燕窝焯 。韭黄肉丝、在一阵鞭炮响后 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，白汁三鲜 、如芙蓉蛋 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。分散坐于一张张八仙桌旁，
九斗碗注重的是蒸菜 。三碗猪油焖豆腐 ，走到哪唱到哪 ，鸭 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。“九斗碗”，腊肉 、刚好是八碗饭 。加上时令蔬菜 ，宫保鸡丁 、一般每席有九碗菜 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，酱烧肘子 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。
说起“九斗碗” ，咸烧白 、糖醋里脊 、当然了 ，用九斗碗来称此场面，在四川西部农村 ，往往还有打着莲花闹 ，热气腾藤 ，所以不能用十碗菜来招待客人。二碗仔鸡炖贝母 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，意指大的容器 ，粉蒸肉 、肉 、粉蒸鸭条等 ，咸烧白 。做成四川的家常菜肴 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。更是少不了的 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，椒麻鸡块 、菜不好 ，蒸甲鱼 、碗蒸） ，“斗”在四川方言里 ，见到什么唱什么 。当然，粉蒸牛肉、