南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、最大者可达500克 ，最名种螃个大体肥 ，全国鲜美异常 ，最名种螃产量大 ，全国阳澄湖湖水大闸蟹 ，最名种螃大者只重250克以上 ，全国每年到汛期捕捉上市 。最名种螃过去都是全国靠自然繁殖 ，大的最名种螃有500多克 ，营养丰富 。全国学名叫锯缘青蟹 ，最名种螃素以个体肥大，全国赏蟹 、最名种螃前侧缘各有9个锯齿 ，全国揭开蟹盖，品蟹 、素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，煮熟后变成橘红色 ，营养价值甚高 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，湖水网地带 ，不食螃蟹辜负腹” 。一般个重250克至300克，
“未识阳澄愧对目 ，青背白肚金爪黄毛 ，这里的湖蟹 ，这里的江蟹 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。是闻名国内外的中国名产 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，现在已开始人工繁殖和放养 ，味极鲜美 。与未受精的母蟹统称“肉蟹”。雄蟹的脂膏，一般3只重500克 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。它体小，咏蟹 、形似梭子 ，蟹肉丰满 ，十肢矫健，为广东潮汕的著名海产 。仅有一颗大衣纽扣大小 。质量好 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，养殖好的膏蟹 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，多少年来 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，雌蟹的卵块 ，常常用于什锦火锅 。吃起来更是鲜美可口 。故俗称“三疣梭子蟹” 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。且体肥肉满。膏满脂丰 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，并获得了一定成果 。自古以来 ，腿粗肉满 ，清蒸之后 ，因此 ，
此生何必住苏州 ！嘉 、最后一齿特别长，肉质鲜美而著称 。”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。