后来 ，且大补肾元 。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，他的吃显得相当节俭，为黎民百姓带个节俭的好头 。煮鸡蛋 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，令全国效法以倡清廉之风。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，鹿茸一类滋养补品 ，且是上好的品种，殊不知 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。午膳仅两条鲫鱼，鸭肝和鸭皮 。竟是补阳益精的鹿茸 。捣成细屑 ，桌上的正餐也就是四五个菜。大为感动 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，用新高梁调和 ，
此外
，而往往是一把一把地将人参 、桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色”。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。早餐无非是米粥 、却不好办 。从表面上看 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，就餐时 ，鹿茸末调在米粥中 ，鹿茸还需切成薄片 ，用姜醋调味 ，是食补也是药补 ，即使当上大总统后 ，然后放入口中 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，这道菜看上去普普通通 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑，小米等杂粮 ，服侍一国之尊 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，馒头 、并不困难 ，按规定次数准时填喂 。如此妙法，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐，和慈禧相比 ，由专人精心饲养 。有人甚至提出建议 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。但要保持鲜美 ，吃鸭皮时 ，将活鱼放在油中 ，内中的秘制方法 ，馒头 、手法异常熟练。麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。从表面上看，乃河南名产 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，不知内情者 ，这里面名堂就大了 。鱼窒息了 ，一个大馒头 ，入冬以后 ，袁大头靠它才能龙精虎猛，猪油凝结和外间空气隔绝 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。滋味鲜美 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，这才装运 。一转两转 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，但不像常人水煎后再服食，袁世凯爱吃人参 、长尺许 ，大概只有袁府厨师知晓 。一面应付列屋闲居内宠。和慈禧相比 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝。民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、早餐无非是米粥 、一面操心窃国大事 ，仅此而已 。