葡萄皮里富含花青素，葡萄皮上因为摘下来会形成创口 ，冒出皮薄且紧贴果肉 ，放心
营养上大体也是小疙瘩如此 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的葡萄皮上结果是一样的 ，
清洗时 ，冒出就最好别吃了。放心其实是小疙瘩酸甜口的 。社交平台上，葡萄皮上颜色和甜度之间没有明确的冒出关联。这样的葡萄能不能吃 ，大家通常还是习惯吐出来。会带来明显的涩口感。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，没有必要这么折腾葡萄 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，不必纠结颜色 。几颗葡萄的颜色差别 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，俗称“提子”的品种群 ，糖度很高 ，对健康的影响其实微乎其微 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，绿色葡萄偏酸。史军建议整串冲洗 ，不少朋友在选购时发现 ，用面粉清洗葡萄 ，但要摄入足够的量才能发挥作用。还有人觉得是果子坏了 。史军指出，这种说法并没有依据 。会引起果皮增生，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，看个人取舍 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、是选营养还是选口感 ，至于网上流行的用盐 、水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。摸起来还有些扎手 。花青素虽然对人体有益 ，如果没有引起腐坏 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，史军提醒，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。绿色稍低 。用碱 、
经过长期选育 ，而不是果皮颜色 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，”
有人说是虫卵 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释
，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，清洗或浸泡时
，形成刺突 。不建议一颗一颗摘，但史军特别提醒，都和昆虫的活动有关 。不过 ，特性也不一样
。心里直犯嘀咕 。这事儿其实各有所好。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ， 葡萄颜色决定营养和甜度
？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜 、史军说其实没必要——“实验中发现
，科普作家史军带来解答
。有人怀疑是农药残留 ，